Оригинальные студенческие работы


Дипломная работа по производству и переработке молока

Технология доения коров и производства молока 4. Содержание и размещение животных 6. Экономическая эффективность производства молока Список использованной литературы Введение Крупный рогатый скот в России распространен повсеместно. Животноводство является важной отраслью сельского дипломная работа по производству и переработке молока, дающей более половины его валовой продукции.

Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения важными продуктами питания.

Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств России в настоящее время по-прежнему остаются: В специализированных хозяйствах молочного направления используются породы коров, обладающие высокой молочной продуктивностью и хорошей оплатой корма; в хозяйствах мясомолочного направления - породы животных, сочетающие относительно высокую молочную продуктивность с большой массой и удовлетворительными мясными качествами; на мясных товарных фермах - породы, отличающиеся скороспелостью, высоким убойным выходом и хорошим качеством мяса.

Важное значение имеет кожевенное дипломная работа по производству и переработке молока, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: В скотоводстве используется большое количество продукции растениеводства, не идущую в пищу человека: Пастбищный корм — самый дешёвый и оказывает благотворное влияние на здоровье и продуктивность животных.

Крупный рогатый скот потребляет много сочных кормов: Скотоводство является источником получения органического удобрения — навоза, качество и количество которого зависят от условий кормления и содержания животных.

Поение скота

В год от коровы можно получит до 10 тонн навоза. Для повышения эффективности кормления сельскохозяйственных животных, снижения затрат кормов на единицу продукции намечено организовать в достаточном количестве производство заменителей кормового протеина, синтетических аминокислот, витаминов, микроэлементов, антибиотиков, стимуляторов.

Для увеличения эффективности всех отраслей животноводства необходим перевод его на промышленную основу. Это стало возможно благодаря возросшей мощи индустрии, росту оснащённости сельских хозяйств новой техникой, достижениям науки, повышению квалификации кадров. Крупные комплексы по выращиванию и откорму молодняка, которые не пошли по дипломная работа по производству и переработке молока разделения на мелкие крестьянские фермерские хозяйства, для сохранения единого производственного потенциала приспосабливают свою деятельность к новым, рыночным условиям хозяйствования.

В частности, при практически неизменной технологии производства поступление молодняка на выращивание организуется уже в значительной степени не из племенных хозяйств, а от акционеров хозяйства, а также близлежащих дипломная работа по производству и переработке молока предприятий и крестьянских хозяйств. При этом чаще всего почти все поголовье крупного рогатого скота обеспечивается кормами собственного производства.

Тем не менее, в последние годы в скотоводстве происходит последовательное ухудшение ситуации, выражающееся, главным образом, в уменьшении количественного и качественного потенциала поголовья скота в ранее крупных животноводческих хозяйствах, дальнейшем замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста продукции отрасли.

Эффективное и динамичное развитие птицеводства будет стимулировать развитие смежных отраслей производство зерна, комбикормов, перерабатывающей промышленности, машиностроения и т. Сегодня только в отрасли птицеводства занято более полумиллиона человек. В Программе определены основные положения перспективной экономической политики. В частности, повышение роли государства в: Огромная роль в выполнении Программы отведена распространению передового опыта хозяйствования, применению новых технологий.

Характеристика чёрно-пёстрой породы Чёрно-пёстрый скот в России. В дореволюционный период этот скот в нашей стране имел ограниченное распространение. Лишь в Эстляндской, Лифляндской и Курляндской губерниях современная территория Прибалтийских страна также в нескольких уездах бывшей Саратовской губернии он занимал сравнительно большой удельный вес среди скота разводимых здесь пород.

С каждым годом поголовье этого скота в СССР увеличивалось главным образом за счет помесей первых поколений. Темпы роста его численности особенно повысились в послевоенные годы. Так, если в 1935г. Значительно увеличилось его поголовье в Молдавии, Узбекистане, Казахстане и Туркмении. За истекшие десятилетия в работе с чёрно-пёстрым скотом в СССР можно выделить следующие периоды, в каждый из которых применялись различные дипломная работа по производству и переработке молока разведения, отбора и подбора.

В зоне, отведенной планом породного районирования для разведения этого скота, применялось в основном поглотительное преобразовательное скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными к нам из других стран.

При этом в центральных районах РСФСР местный скот был представлен помесями различных поколений холмогорской, симментальской и других пород. В этот период были созданы госплемрассадники черно-пестрого скота. Этих быков использовали на маточном поголовье, происхождение которого связано с производителями восточно-прусского и эстонского отродий завоза 1930 - 1938гг.

Как уже отмечалось, к началу этого периода численность черно-пестрого скота в стране значительно увеличилась. Годовые удои их в этих стадах колебались в пределах дипломная работа по производству и переработке молока кг при низкой жирности молока.

В результате их объединения и была утверждена отечественная порода черно-пестрого скота. За период с 1955 по 1975г. Завезенных в страну производителей используют на государственных племенных станциях и станциях по искусственному осеменению животных, а маточное поголовье было передано в стада племенных хозяйств. Дипломная работа по производству и переработке молока образом, в районах разведения черно-пестрого скота часть стад состоит только из импортного поголовья, а часть стад имеет смешанный состав.

Следует отметить, что с 1945 - 1946 гг. Показатели молочной продуктивности черно-пестрых коров разных отродий колеблются в довольно значительных пределах. Высокопродуктивные стада черно — пестрого скота сосредоточены в племзаводах и племсовхозах. За истекшие десятилетие удои черно-пестрых коров в племенных хозяйствах и на племенных фермах страны значительно повысилось при одновременном улучшении качества молока.

В породе насчитывается немало животных, удои которых превышают 10000кг при высокой жирности молока. В Эстонии выявлено 280 дипломная работа по производству и переработке молока, продуцирующих за лактацию по 300 и более килограммов молочного жира, в том числе 6 коров, продуцирующих его по 400кг и.

У черно-пестрых коров отечественных отродий обладает чашеобразное и округлое вымя. Скорость молокоотдачи по уральскому отродью колеблется в пределах 1,24 - 1,64кг в 1 мин, по литовскому - в пределах 1,5-1,9кг, по эстонскому - от 1,36 до 1,46кг и по львовскому отродью дипломная работа по производству и переработке молока от 1,4 до 1,5кг в 1 мин. Живая масса коров всех возрастов в большинстве стад составляет в среднем 540—550 кг. Живая масса записанных в ГПК первотелок колеблется от 491 до 529кг, коров второго отела - от 501 до 550кг, коров третьего отела и старше - от 539 до 575кг.

Следует отметить, что живая масса коров, записанных в ГПК Украины ниже этих показателей первотелок - в среднем 470кг, по второму отелу - 501кг, по третьему отелу и старше - 539кга живая масса коров, записанных в ГПК РСФСР и Белоруссии, - выше 575 — 578кг. Наивысшие показатели живой массы коров 732кг, быков — 1130кг, средняя живая масса быков 998кг. В племенных стадах коровы весят в среднем 560 -580кг, причем по первому отелу — 470 - 550кг, по второму — 520 дипломная работа по производству и переработке молока 560кг и по третьему отелу и старше — 580 - 650кг.

В большинстве своем черно-пестрый скот отечественных отродий характеризуется крепкой конституцией и молочно-мясным широкотелым типом телосложения. Высота в холке коров, записанных в ГПК, 130-132см, ширина груди - 45 - 47см, глубина груди - 68 - 70см, длина туловища — 158 -160см, обхват груди 192 - 202см, обхват пясти - 19см.

Высотные промеры животных сибирского отродья ниже — 127 - 128см - при почти таких же промерах ширины и глубины груди и длины туловища, как и у животных среднерусского и уральского отродий. Отечественному черно-пестрому скоту, как и зарубежному, свойственны сравнительно хорошие мясные качества, совершенствованию которых в минувшие десятилетия уделялось соответствующее внимание. Показатели среднесуточного прироста живой массы скота за период откорма достигают 990 -1100г.

Особое внимание уделяется выявлению рекордисток не только по годовому, но и по пожизненному 100000кг молока и более удою с широким использованием от них быков - производителей с целью выведения животных, пригодных для условий крупных молочных комплексов. Кормопроизводство и кормление животных 2. Корм для животных и птицы должен быть питательным, вкусным, чистым, легко перевариваться и хорошо усваиваться, не содержать в себе примесей и веществ, вредных для здоровья и неблагоприятно влияющих на качество животноводческой продукции.

Курсовая работа Технология производства и переработки молока

Этим требованиям удовлетворяют лишь незначительная часть кормов, скармливаемых в естественном виде. Организм животного перерабатывает в продукцию всего лишь 20. Задача приготовления кормов к вскармливанию заключается в том, чтобы уменьшить потери энергии корма путём дипломная работа по производству и переработке молока его питательной ценности, поедаемости, переваримости и усвоения животными. Обработка кормов в процессе приготовления предупреждает заболевание животных, уничтожает вредное влияние некоторых кормов на качество продукции.

Обработка кормов значительно расширяет возможности использования различных кормовых смесей с применением в качестве компонентов малоценных грубых кормов, отбросов и отходов сельскохозяйственного производства, предприятий общественного питания, и пищевой промышленности, технических и других производств. Кормосмеси охотнее и полнее поедаются животными. В результате продуктивность животных увеличивается на 7.

Технология производства и переработки молока

дипломная работа по производству и переработке молока Это позволяет экономить зерно и комбикорма. Различают механические, тепловые, химические и биологические способы приготовления кормов. В современных механизированных кормоцехах на крупных животноводческих фермах и комплексах широко применяют комбинированные способы обработки кормов, сочетающие механические операции с тепловой, химической и боилогической обработкой.

К механическим способам приготовления кормов относятся очистка, мойка, протряхивание, просеивание, отсеивание, резание, дробление, раскалывание, разминание, истирание, плющение, прессование, гранулирование, брикетирование, смешивание, дозирование и др.

  1. Экономическая эффективность производства молока Список использованной литературы Введение Крупный рогатый скот в России распространен повсеместно.
  2. Чем больше растения содержат сахара, тем лучше они силосуются.
  3. Очень жесткая вода также не может быть одобрена в качестве питьевого средства, особенно при некотором значительном на литр от 80—100 мг содержании в ней серной кислоты сернокислые соли извести и магнезии производят катары кишечника.
  4. На огороженных пастбищах животных пасут без пастуха, на неогороженных — пастухи гуртоправы, чабаны, табунщики ; в помощь пастухам часто используют пастушьих собак.
  5. На практике применяют длительную, кратковременную и мгновенную пастеризацию. Молоко, охлажденное после выдаивания до низкой температуры, хранится длительное время, а неохлажденное начинает скисать через 3 ч.

Такие способы приготовления кормов наиболее широко применяются как в мелких, так и на крупных комплексах, в кормоцехах и на комбикормовых заводах. Тепловые способы обработки запаривание, заваривание, сушка, выпаривание, поджаривание, выпечка, пастеризация и др.

Химические способы дипломная работа по производству и переработке молока, обработка щёлочью, кислотами, каустической содой и аммиаком, известкование, консервирование и др. Биологические способы силосование, заквашивание, осолаживание, дрожжевание, проращивание и др. Эти способы получили широкое распространение, так как они позволяют улучшить питательную ценность, поедаемость и сохранность кормов.

Важной задачей сельскохозяйственного производства является - заготовка кормов. Основными видами заготавливаемых кормов являются: Существует несколько технологий заготовки кормов. Выбор той или иной технологии зависит от потребностей хозяйства, климата, погодных условий, наличия соответствующей техники. ЗАГОТОВКА СЕНА Заготовка рассыпного сена Траву скашивают косилками, просушивают с одновременным ворошением граблями, формируют валки дипломная работа по производству и переработке молока помощью грабель, собирают в копны подборщиками - копнителями, подвозят к месту скирдования копновозами и скирдуют стогометателями.

Зимой в стойловый период скирду распиливают скирдорезами и по частям привозят к ферме или в кормоцех.

Технология производства и переработки молока

Заготовка прессованного сена При этой технологии траву также скашивают косилками, просушивают с одновременным ворошением граблями, формируют валки с помощью грабель, но дальше технология меняется. Валки подбираются и одновременно прессуются, в форме тюков или рулонов, соответственно тюковыми или рулонными прессподборщиками. Прессованное сено дипломная работа по производству и переработке молока к месту хранения. В зимнее время рулоны и тюки отвозят в кормоцех или на ферму.

Заготовка подпрессованного сена При этой технологии начальная цепочка операций остается неизменной: Они подбирают валок и формируют из него стог подпрессованного сена с двускатной вершиной, и отвозят к месту хранения на край поля ближе к дороге.

Зимой другая машина, стогоперевозчик, отвозит стог в кормоцех или на ферму. Преимущества и недостатки Наиболее распространенной технологией заготовки до недавнего времени была заготовка сена в скирдах - рассыпное сено.

Курсовая работа: Технология производства и переработка молока:

Она повторяла операции, применяемые при заготовки сена для личных хозяйств, не одно поколение крестьян именно так и заготавливало сено. Преимущества этого способа - отработанная на протяжении столетий технология, только вместо ручной косы применяют косилки, вместо ручных грабель - тракторные, а на смену вилам пришли копнители, копновозы и стогометатели. Недостатки - большое количество операций, а значит и машин, людей и времени.

Все это приводит к увеличению себестоимости сена. Применяя технологию заготовки прессованного сена, дипломная работа по производству и переработке молока количество операций, а значит, и снижают себестоимость тонны сена.

VK
OK
MR
GP